Hovězí vývar

Ingredience

• Hovězí maso libové 100.00 g
• Maso hovězí, žebro 100.00 g
• Mrkev 100.00 g
• Petržel, kořen 50.00 g
• Celer bulvový 30.00 g
• Cibule 10.00 g
• Česnek 2.00 g
• Sůl 2.00 g
• Pramenitá voda 500.00 ml

Postup

1. Hovězí maso opláchneme, vložíme do hrnce s asi 0,5 litry studené vody a přivedeme k varu.
2. Polévku necháme vařit nejméně 3 hodiny na mírném plameni, tzv. táhnout.
3. Pokud se nám na hladině začne tvořit pěna, naběračkou ji sbíráme, aby zůstal vývar čirý.
4. Mrkev, petržel a celer omyjeme, oloupeme.
5. Cibuli a česnek oloupeme.
6. Zeleninu přidáme do polévky až cca 30-45 minut před dovařením.
7. Postupně také doléváme vodu – v tomto případě doléváme pouze vodu vařící.
8. Vývar scedíme přes co nejhustší sítko.
9. Uvařené maso natrháme vidličkou nebo nakrájíme a dáme zpět do polévky.